「艳阳小厨」私房菜的分享：蚝油烧杂菇、红烧茄子、番茄煲蹄花

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红烧茄子
材料：小葱、茄子、泡椒、大蒜、红油豆瓣酱
做法：
1.整个茄子切成2半，茄子表面斜切上十字刀花，放入水中浸泡一会儿。
2.取适量的淀粉，茄子表面均匀的涂上一层淀粉备用。
3.泡椒切成小段，泡姜切末，大蒜切末，小葱切段。
4.起锅倒油烧热，放入茄子，炸至表面微黄，捞出备用。
5.锅中留底油，放入泡椒、泡姜炒香，再放点红油豆瓣酱翻炒出红油。
6.加入适量的水，放入盐、蚝油，把茄鱼倒入锅中。
7.焖煮2分钟，放入水淀粉，加入蒜末、葱段炒匀即可出锅。

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番茄煲蹄花
材料：猪蹄、西红柿、葱、姜、白酒、八角、盐、糖、番茄酱
做法：
1.猪蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质。
2.葱、姜切片备用，西红柿洗净备用。
【「艳阳小厨」私房菜的分享：蚝油烧杂菇、红烧茄子、番茄煲蹄花】3.猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱、姜、白酒和一个八角。
4.大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮，煮至猪蹄成熟。
5.加入适量盐调味，继续焖煮至猪蹄完全软烂。
6.煮好的猪蹄趁热脱骨，撕成块，西红柿切小块。
7.锅里放一点油烧热，放入西红柿翻炒，翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。
8.翻炒至西红柿软烂后，将猪蹄块放入翻炒均匀。
9.中火继续焖煮20分钟，撒少许香菜、葱花即可。

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芦笋炒土豆
材料：芦笋、土豆、洋葱、蒜、盐、黑胡椒
做法
1.土豆切厚片，起锅烧油，放入土豆片煎熟待用。
2.芦笋洗净切段，入开水锅中焯熟待用。
3.洋葱切碎。蒜切碎。
4.冷锅冷油，下入洋葱煸香，倒入煎过的土豆翻炒。
5.倒入芦笋翻炒均匀，放盐、黑胡椒炒匀。
6.最后加入蒜末，炒出蒜香味即可。

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蚝油烧杂菇
材料：杏鲍菇、口蘑、海鲜菇、青红椒、油豆腐、蚝油、干辣椒、花椒、葱、蒜、生抽、糖、料酒、油、盐
做法：
1.将食材都洗净切好、准备好配料。
2.锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水。
3.锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香。
4.然后盛出辣椒和花椒备用。
5.开大火，加入蒜和葱白炒香。
6.然后加入海鲜菇翻炒，加入杏鲍菇和口蘑翻炒。
7.调入料酒、生抽炒匀，调入蚝油炒匀。
8.然后加入油豆腐炒匀，再加入刚刚炒过的辣椒和花椒。
9.调入糖和盐，加入青红椒和葱花，炒至断生即可。