【】私房菜：芦笋扒口条，清蒸武昌鱼，啤酒鸭，酱爆鸡丁

芦笋扒口条

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原材：牛舌、芦笋、川卤水、盐、食用油、色拉油、小米辣圈、干葱粒、蒜粒、葱花
做法：
1.把牛舌治净了，投入沸水锅煮几分钟后，捞出来刮洗干净，等放入川味卤水锅卤至软熟，捞出来切成薄片待用。
2.另取芦笋嫩尖切成段，投入加有盐和油的沸水锅汆一水后，捞出来放盘里垫底。
3.锅里放少许色拉油烧热，投入小米辣圈、干葱粒和蒜粒炒香后，下卤牛舌片稍炒便撒入葱花，翻匀便出锅盛入垫有芦笋段的盘里。
清蒸武昌鱼

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食材：武昌鱼、姜、葱、料酒
做法：
1：在市场卖鱼的时候叫他给你杀好
2：把鱼洗干净，在鱼的两面划井字口，再抹上盐和料酒这样更加入味
3：盘子上放葱姜丝，把鱼放在葱姜丝上，再在鱼身上撒一些葱姜丝、蒜末，把鱼当到锅中上锅蒸20分钟即可
4：取出蒸好的武昌鱼，把花生油烧开，浇在武昌鱼的上面即可。
啤酒鸭

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食材：嫩鸭1只、啤酒1瓶、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1个、大葱1根、老抽半勺、糖半勺、盐适量
做法：
鸭子洗净，斩中等大小块，姜切片，蒜去皮，青椒掰块，大葱切段。
锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟，鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
油锅烧热（少量油），入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖，鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖、适量盐调味，继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。
入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火出锅。
酱爆鸡丁

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食材
鸡胸脯肉，黄瓜，料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐，香油
做法
1、料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁。
2、将鸡脯肉切丁，加湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。
3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出。
4、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。
【【】私房菜：芦笋扒口条，清蒸武昌鱼，啤酒鸭，酱爆鸡丁】5、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。