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一、古茶树数量稀少 ， 长势优越
100年以上的茶树称为古树 ， 这是先人留下给茶山子孙们的财富 ， 物以稀为贵 ， 想必茶友们也都知道古茶树为数不多 。
古茶树这必须靠时间的积累 ， 既然不能改变它的数量 ， 我们就尽量在原基础上保护好 ， 这样古茶树的长势好 ， 产量才能得到逐年提升 。


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二、雨水适中 ， 昼夜温差较大
我们每天摄入的蔬菜瓜果 ， 都需要良好的光合作用下才能产出更多 ， 茶树亦然 ， 古树茶适宜生长的环境大多都是山高谷深 ， 云雾萦绕 。
山高 ， 早晚温差大 ， 白天温度较高 ， 光合作用好 ， 茶树芽叶在一定时间内光合作用下产出的糖元素数量多；
晚上气温逐渐递减 ， 呼吸作用较弱 ， 消耗减少 ， 在保存有机物的同时 ， 茶树体中的果胶物质充分发育 ， 芽叶中果胶含量也会随之增加 。


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云雾多 ， 就增强了漫射光作用 ， 茶树特别喜欢在漫散射下生存 ， 这样茶叶的叶面无折卷或折卷少 ， 叶色深且更具光泽 ， 叶绿素含量更高 ， 光合作用更强 ， 生成的有机物(糖)更多 。
【「茶树」古树茶凭什么吸引人？】芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加 ， 粗纤维含量减少 ， 涩类物质的茶多酚相对平衡 。
古树茶的茶汤饱满度好 ， 苦涩味均衡 ， 芳香度和鲜爽度高 ， 口感更醇厚 ， 汤质层次丰富 ， 耐泡度好 ， 韵味更加持久 。


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三、增强市场与茶农的保护意识
近几年古树茶热潮不断高涨 ， 市场已经供不应求 ， 茶商开始绞尽脑汁找寻古树茶 ， 有的会找平地、小树来冒充古树 ， 这些现象都已经是普遍存在的了 。


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要想提升古树茶的产量 ， 市场与茶农的保护意识应该不断提升 ， 茶农们应该采取合理的采摘方式 ， 不要再过度采摘 ， 不要为了眼前的利益而去做追悔莫及的事情 ， 眼光放长远 ， 钱可以再赚 ， 但古树茶这种不可再生资源 ， 没了就没了 。


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