盐水鸭肝 香气满溢 咬一口细滑软糯
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准备材料
鸭肝 500 克,藤椒 10 克,八角 2 克,桂皮 2 克,香叶 1 克,草果 3 克,干辣椒 3 克,小茴香 1 克,陈皮 1 克,葱条 25 克,姜片 15 克,盐 3 克,料酒 4 毫升,鸡粉 1 克,白胡椒粉 3 克,芝麻油适量
开始制作
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1. 鸭肝用冷水浸泡几小时以除血水,泡至颜色发白;锅中加冷水, 放入适量姜片、 鸭肝,大火烧开后转中小火,撇去浮沫,煮熟后捞出。
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2. 锅中加水,放入葱条、剩余姜片。
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3. 加入藤椒、 八角、 桂皮、 香叶、 草果、 干辣椒、小茴香、 陈皮, 大火烧开后转小火煮10分钟。
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4. 放入料酒、盐、鸡粉、白胡椒粉搅匀,最后放入鸭肝,大火烧开后转小火煮 30 分钟,关火后浸泡半天,盛出。
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5. 将鸭肝切片,装入盘中,煮肝原汁加入芝麻油烧热,浇在鸭肝上即可。
完成图
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