想起小时候每逢过年过节，

总是迫不及待夹上一块红烧肉送进嘴里，

至今都忘不掉它肥瘦相间带点甜的味道，

忘不掉浓油赤酱带点甜的回忆。

怎样才算好吃的红烧肉？

形如琥珀，味醇汁浓，

香糯酥烂的肉肉才是好肉肉。

然而，很多人做的红烧肉却是：

瘦肉又硬又柴，肥肉又太腻，

这简直是对食物的浪费。

对于爱吃红烧肉又做不好吃的朋友来说，

今天可使劲乐吧~

用食恪君分享的方法

恨不得一口气吃下3碗饭！

还要回味3天~

赶紧学起来~

==独 家 秘 制 红 烧 肉 ==

五花肉/鹌鹑蛋/蒜/八角

老抽/生抽/黄酒/白砂糖

葱花/油/盐

五花肉洗净后横切成块，备用。

将切好的五花肉放开水里烫，

然后倒出，用冷水冲至肉冷却。

热锅入油，下蒜瓣炒香，

放入五花肉炒至表面微焦黄色。

加入适量的料酒、老抽、生抽、

糖、盐、八角炒出糖色，

加入没过肉的水，盖上盖子，

小火焖煮20分钟后关火冷却。

等锅里的肉冷却，

加水再焖20分钟。

收汁时用铲子翻炒，动作要快，

让肉块均匀的裹上酱汁，

一盘金光闪闪的红烧肉就做好啦！

再炒个蔬菜，肉蔬搭配，营养全备。

一个人吃，不要太幸福哦~

每一块都充分吸收了酱汁，

猪皮部分软糯有弹性，

肥肉已经烂烂滑滑一点都不腻，

瘦肉酥而不碎。

要不要来一块？

说这是食恪君吃过最好吃的红烧肉！

念念不忘就等着这方子了~

哈哈大家快去试试~

吃一口停不下来！

食恪君TIPS

1.关于五花肉的选择——大家选五花三层、肥瘦均匀、带皮的五花肉， 口感最棒了!

2.关于焖时的火候——要用小火焖哦，苏东坡先生都说了：慢着火，火候足时它自美！

3.关于放老抽的多少——老抽的作用是上色，而且会越煮越浓，所以刚开始不要放太多哦，不然颜色会太深。

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