一碗粥，二十四年，属于石排人的宵夜记忆泊名利不爱金钱

有人淡泊名利不爱金钱，

有人看破世俗六根清净，

唯独平凡舒心的生活，令人无法拒绝。

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二十几年来，

老板被街坊亲切叫作"肥佬"，祖籍其实是广州人。

原本经商的肥佬开始接触餐饮还是偶然的原因，

1993年，太和居开业，

当时是他一位道滘的朋友开的店。

后来经济不景气经商失败后，

朋友建议肥佬学做粥，

考虑清楚后02年接手太和居直至现在。

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一开始太和居只卖粥，后来为了迎合街坊的挑剔胃口，才加入了很多的粥、粉、面、小吃。

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一煲白粥，几碟配料，现点先滚，卖完即止。一个灶台只有三个小锅可以煮，不慌不忙，这种干净公开的灶台实在少见。

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尝一口，感觉到粥的绵滑。第二口，才尝到肉丸鱼片的鲜味。粥底密实粘稠，无论加入什么配料都不会太普通。

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油条是粥的最佳拍档，精致地把切成段的油条放进去，满足感油然而生。

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肉丸是标准的道滘肉丸，"野"大粒！小时候扑哧扑哧第一时间就是把肉丸吃完，生怕爸爸妈妈的勺子伸过来"尝"一口。

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石排的街坊真是幸福，太和居除了卖粥竟然还有伊面、黄面、猪肠粉、米粉、濑粉、河粉！真系品类独特，任君选择~

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卤水和各种小吃是后来才有的，肥佬跟我们说，小朋友的口味也要照顾到呀。知道大人为什么不挑食吗？因为大人买的都是自己爱吃的。

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猪红每天都卖100份左右，肥佬话猪红一定要新鲜，隔夜的就不好吃了。

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每天都要自己去屠场拿猪血回来自己煮，新鲜的猪红煮熟后只要加些胡椒粉和葱花，已经很美味了。

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这里的卤水，怎么说呢，特别浓郁的卤味！是那种真的入味的感觉，尝起来有一种不辣的周黑鸭味道，吃了就心心念念的味道。

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在石排的凌晨，烧酒发烧友必须来太和居撸上几串卤水猪杂才肯回家。

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连辣椒酱都是亲自动手做的肥佬，坚持了24年卖的这碗粥，是属于石排街坊的宵夜记忆。

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最后，

肥佬讲，宜家仔女都不肯接触餐饮，

自己做到退休就不做了吧。

太和居

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营业时间：下午19:00--次日凌晨3:00

人均：12元

地址：东莞市石排镇太和路段（太和社区卫生站对面）

▍图文编辑：东莞大毒瘤

▍法律顾问：赵永通律师 | 广东众慧律师事务所