凉拌凤爪的做法
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食材：鸡爪 两斤， 米醋 适量， 酱油 适量 ，冰糖 少许， 小米椒 少许（吃得辣可适量添加）， 大蒜 两个， 盐 少许， 嫩酸姜 适量。
鸡爪切开两半，用清水煮开滚几分钟后，捞起用清水冲洗干净晾干水份待用。
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倒入盆中先放酱油，盐拌匀腌半个小时，要时不时翻动拌一下，主要是让凤爪上色。
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然后拍碎蒜米，剁成蒜蓉，小米椒切碎，嫩姜切成丝，和米醋，冰糖一起加入已经上了色的凤爪里面去拌一下。
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拌好后放入冰箱冷藏一下，我都是腌了十几二十个小时才拿出来的吃，这样才入味。
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