味道有点苦，营养价值高，这种瓜你吃过了吗？味道有点苦的瓜

味道有点苦的瓜，莫属苦瓜，可能有不少人跟小汐一样，不是很喜欢吃苦瓜，原因就是因为它太苦了。不过小的时候，小汐经常听家里大人说，要多吃一点苦的东西，对身体好。即便这样，小汐还是不喜欢苦瓜，特别是炒苦瓜。

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不过，在一次朋友聚餐上，点了一道苦瓜羹，将苦瓜剁碎，调和蛋液和淀粉，非但不觉得苦，还觉得清淡可口，一改对苦瓜的偏见。原来苦瓜并非都苦，还得看厨师长的巧手加工。

苦瓜被称为”植物胰岛素“，食用价值和医用价值都极高，每100克的苦瓜，含水分高达93.4克，蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，膳食纤维1.4克，能量仅有19千卡，属于低热量食品。

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除此之外，还富含维生素A17微克，胡萝卜素100微克，维生素C56毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.4毫克，钙14毫克，磷35毫克，钾256毫克，钠2.5毫克，镁18毫克，铁0.7毫克，锌0.36毫克，铜0.6毫克，锰0.6毫克，硒0.36微克。

苦瓜的种子，还含有苦瓜素、脂肪酸、蛋白质、灰分、纤维、碳水化合物、脂肪油、苦瓜皂甙等等成分。

那苦瓜有哪些功效呢？

1、降血糖

苦瓜性寒，味苦，所含的苦瓜素、苦瓜甙具有降血糖的功效。

2、防止便秘

苦瓜所含的纤维素、果胶，能够刺激胃肠蠕动，加速胆固醇代谢，起到预防便秘的作用。

3、降火

苦瓜的奎宁，就有消暑止渴、清心明目、缓解疲劳，促进食欲等功效。

4、抗病毒

苦瓜富含丰富的维生素，能够提高免疫力，抗病毒、抗肿瘤。

苦瓜性寒，脾胃虚弱者要少吃，苦瓜降血糖，所以血糖低的人，也不要吃太多。接下来，小汐跟大家说一说，苦瓜羹的制作：

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苦瓜洗干净，去瓤，剁碎。热锅，放油，烧热，放苦瓜翻炒。加清水，烧开，放火腿末，加盐，淀粉水，蛋液，浇点香油，烧开即可。

图片来源：网络