茄汁鹌鹑蛋适合孩子食用。鹌鹑蛋中的B族维生素、

鹌鹑蛋个头小小的，相比于鸡蛋，更适合孩子食用。鹌鹑蛋中的B族维生素、磷脂含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。而胆固醇含量又低于鸡蛋，所以用鹌鹑蛋做美食，是特别好的一道菜。

主料

鹌鹑蛋：500克

辅料

番茄酱：2茶匙、白醋：1茶匙、白糖：2茶匙、淀粉：适量

茄汁鹌鹑蛋的做法

1.鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐(加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆)煮三四分钟。

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2.煮好的鹌鹑蛋入凉水

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3.鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分。

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4.处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下。

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5.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。

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6.炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用。

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7.锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水。

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8.小火熬至芡汁浓稠发亮

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9.放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀

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10.茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。

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烹饪技巧

剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。