茶叶鹌鹑蛋, 香喷喷好吃又不上火, 早餐用它来配粥相当不错! 天气冷

天气冷，上班族的没有人不想多睡一会儿的，早上起来都希望吃点热乎的东西，福州的小吃店很多，除了肉包、馒头之外，油炸的居多，干燥的气候最好能来点香喷喷又不上火的，思来想去，好像茶叶鹌鹑蛋似乎比较合适。晚上煮上一锅，早晨稍微加热一下，来碗粥用它来配，相当的不错！

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既然想清楚了，那就要动手干了，今天整好是周末，一周的工作基本上结束，心情也放松了许多，下班后到菜市场上逛一逛，买了好几斤的鹌鹑蛋。

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1、鹌鹑蛋买回家洗干净，锅中放点盐巴，再放点清水煮熟（锅开后5分钟），捞出放入冷水浸泡一会儿，备用。

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2、然后逐个轻轻的放在石板上敲一下，有轻微的裂纹就行，先不要剥壳，待会儿还要放到锅中煮。

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3、再次起锅，水中放入盐巴、味精、料酒、草果1颗，生姜、粗茶叶1把（茉莉花茶又香又降火，大家随意）、八角1粒、当归1小截、桂皮1片，大火煮开后放入鹌鹑蛋，转小火慢慢煮半个小时，放凉后就可以食用了。

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4、煮鹌鹑蛋的卤水不要倒出来，直接放在里头浸泡（时间越久越入味，盐要放多一点），卤水还可以再次利用，用它煮鸡蛋、鸭蛋都是可以的，天气冷可以放好多天呢！

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5、鹌鹑蛋的纹路清晰，蛋壳很容易剥的，浸泡了一夜的已经很入味了，早上吃的时候稍微加热一下，又香又好吃。