冬天到了一段时间，不知道有多少友们开始存膘过冬啊？今天本家要和友们说的可不是让友们增膘哦，要和友们说的是大白菜，俗话说“肉中就数猪肉美，菜里只有白菜鲜”，被人们称为“菜中之王”的大白菜，不知道你开始吃了吗？湖南中医药研究院附属医院心内科主任、全国首家“素食病房”开创者肖长江教授可是通过吃水煮白菜，让自己的尿酸从520降到390，胆固醇从最高6.9，降到4.9，甘油三酯从4.2降到目前2.01，体重也从146斤降到135斤左右。

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白菜的营养价值很高，其富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量的粗纤维，是一种非常好的健康蔬菜。经常吃白菜，不但能起到润肠、排毒的作用，还能增强皮肤的抗损伤能力，有很好的护肤和养颜效果。

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持续的大吃大喝之后，返璞归真的开水白菜绝对是安心养神的不二之选。

开水白菜

食材： 白菜300克， 高汤450克，枸杞5克 ，盐2克 ，鸡粉、味精各适量 。

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做法步骤：

1 将洗净的大白菜切成块。

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2 热锅注油烧热，倒入白菜；炸片刻捞出。

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3 锅留底油，倒入适量清水烧开；加盐、鸡粉； 放入白菜。

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4 加盖焖煮约8分钟至熟。

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5 捞出煮好的白菜； 摆入盘中。

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6 高汤倒入锅中烧热；加盐、味精、鸡粉煮沸。

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7 放入洗好的枸杞煮熟。

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8 将汤汁浇入盘中； 摆好盘即可。

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制作指导

煮白菜时，火候要掌握好，应以大火煮至白菜软烂。另外，此菜肴美味的关键还在于高汤的调制，可用老母鸡、排骨、干贝等加足量清水、姜、葱和料酒，小火慢慢地熬至汤出鲜味。

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与白菜搭配相宜的食材：猪肉——开胃消食；牛肉——健胃消食；黄豆——预防乳腺癌；猪肝——保肝护肾；鲤鱼——改善妊娠水肿；海带——防治碘不足；虾仁——预防牙龈出血；青辣椒——促进消化。

与白菜搭配相克的食材：黄瓜——降低营养价值；兔肉——引起呕吐或腹泻；甘草——引起身体不适；白术——引起身体不适这；羊肝——破坏维生素C。

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