茶水为即时饮品，为茶叶与水的融合，茶在水的作用下形成将茶叶中的多酚类、酯类物质以及维生素等溶出，是的茶水有味。

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一般来讲，放置6小时以上的茶汤，就不要再喝了。 从这点上说，隔夜的茶都是超过6小时也是不能喝的。

为什么说超过6小时就不宜饮用呢？

1、滋味大大折扣，久泡的茶叶中的茶多酚、类脂、芳香类物质，都会自动氧化。茶汤久泡不饮，会使得汤色变暗、风味大减，失去了品鉴价值。

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2、茶汤寒凉且浓伤身，浸泡的时间过长，茶汤溶出物较多，茶汤变得浓烈，浓茶对人体的神经及肠胃刺激强烈，如出现失眠、心慌、胃痛等不良症状。

3、茶汤久置，茶汤中的微生物（细菌和真菌）数量较多，非常不卫生。营养成分大量流失，大大降低茶汤的营养价值。

喝茶修身、养性也，喝茶也要讲求健康的品饮之法。

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