这菜两块钱一斤，脆爽又营养，但有人嫌弃它苦而不吃，真是太可惜的小厨房榨菜您经常吃

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榨菜您经常吃，但您知道它是用什么腌制的吗？而今天我们选用的食材就是榨菜的前身，新鲜的荠菜头。芥菜头是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并微带点苦味。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，样子像个疙瘩，为圆球、椭圆等形状，表皮通常为翠绿色或黄绿色。

荠菜头的价格便宜，市场上只两块钱一斤，但由于它含有丰富的食物纤维，可促进胃肠蠕动，具有解毒消肿、防癌抗癌的功效；荠菜头含有挥发性芥子油，因此具有一种特殊的鲜香气味能增进食欲，帮助消化；芥菜头含有含有钙、磷、铁等微量元素，能利尿除温的的功效。

今天就教你一个芥菜头简单好吃的做法，加入适量的肉片一起炒。荠菜头微微发苦，因此炒之前我们先将它焯下水。用到五花肉片，先将其微微煸炒出油，这样荤油炒的菜才会更香；为了菜品好看，加入红椒片进行增加色泽和口味。简单快炒后五分钟即可上桌，虽然不可将微苦的味道全部消除，但是吃到口里却是苦尽甘来的感觉，挺好的。

【芥菜头炒肉片】

原料：五花肉 1小块芥菜头 2个红椒 1个料酒 1勺生抽 1勺蒜 3瓣油盐适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 将芥菜头片放入开水锅中焯一下，加入点盐； 3. 热锅凉油，放入五花肉片进去煸炒； 4. 微微出油后加入蒜末进去翻炒； 5. 加入适量的料酒和生抽等翻炒几下； 6. 再放入芥菜头片进去翻炒； 7. 再放入红椒片进去翻炒； 8. 加入适量的盐调味翻炒均匀；

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9. 盛入盘中。

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小贴士：1. 芥菜头有些苦涩味，加入点盐能去除些苦味； 2. 炒五花肉时要微微煸炒出油，这样炒芥菜头片味道更香。

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