冬天炖点牛肉，用高汤来煮一大碗白菜粉丝汤天儿越来越冷了,大风刮得满是落叶,冬天

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天儿越来越冷了,大风刮得满是落叶,冬天的衣服早早穿上身。下班的时候,天全黑了,冬日苦短,回家就想吃点热乎的。

冬天我经常会在家里备上一颗大白菜,每天剥几瓣,好吃又实惠,大白菜的好处是它是个百搭菜,炒成酸辣鱼香口味的,与肉一起炖粉条,烫个火锅,炒个年糕,做个饺子馅,都成。而且大白菜还易保存,放了一周,水分还十足。

休息天,我还会去超市挑一块牛腱子,炖软了,得一锅牛肉高汤,放在保鲜盒子或者保鲜袋里,冻起来,随时都可以解冻,煮个白菜牛肉粉丝汤,或者作火锅底料,非常方便。举一反三,鸡汤、排骨汤也可以这么做哦。

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食材:牛腱500克(实际用250克),粉丝1小把,大白菜250克,

辅料:大葱2段,姜4片,油20克,胡椒粉少许,盐适量

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牛腱子一大块

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根据牛腱的大小稍稍对切,容易煮软,但也不能切得太小块了。冷水入锅,煮4-5分钟。

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捞起放到炖锅里,加热开水与食材平,加入葱段和姜片,也可加少许料酒。烧开后转小火焖煮1个半小时。

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再开锅,筷子已经能轻易刺透牛腱了。

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取一块牛肉,得一碗炖牛肉的高汤

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粉丝冷水泡软,牛肉切片,白菜切段,葱姜切细

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热锅冷油爆香葱姜

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入白菜和牛肉片稍翻炒。自家吃的牛肉我喜欢切得稍好,有嚼头

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稍炒软后,加入一大碗高汤,这个是这道汤好吃的关键。

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加入粉丝,加入盐调味

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烧开后略煮2分钟,洒些胡椒粉增香

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一碗朴实却极鲜美的白菜牛肉粉丝汤,秘诀都在汤底。

[ 编辑：曹绮雯 ]