多给老人孩子吃鱼,益智健脑强壮身体,不会烧鱼也没有关系,这个
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前几天烧黄骨鱼,肉细味鲜,一下子爱上它了,之前也做过几次,还真没有吃动心呢!嘿嘿。是我之前烧的不够好吗?哈哈,也许是吧,或者是根本没有打开心扉。美食真的很好玩呢,用心体会,用心做,感受总是不一样。
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黄骨鱼,我们当地叫黄嘎牙鱼,也叫黄腊丁(黄辣丁),昂刺鱼(它的名字超级多,有兴趣找度娘看看)等,属于无鳞鱼,肉质特别细嫩,红烧,炖汤都特别美味。今天换个吃法,我把它清蒸了,味道也超级好,只是蒸好的鱼,因鱼皮全都蒸破了,看起来不太美,味道却特别好。
清蒸黄骨鱼
主料:黄骨鱼
配料:葱姜辣椒香菜
调料:盐蒸鱼豉油蚝油菜籽油料酒
做法:
准备黄骨鱼,买鱼时让店家代杀,回家清洗干净。
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用厨房纸吸掉水份。
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葱切段,姜切片,
葱姜放在深盘中垫底,
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将黄骨鱼摆入盘中,淋上料酒,
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坐锅烧水,准备蒸鱼,水开后计时,八至十分钟。
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蒸鱼的时候把香菜,葱,辣椒切碎。
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取一个料碗,用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁。
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鱼蒸好后取出,将蒸出的汤汁倒掉。在鱼身上搓些盐鱼,鱼皮破了之后搓些盐,更容易入味儿。并把备好的料汁浇在鱼身上。
放上葱、香菜、辣椒碎,此处应该有姜,但我家里没有了,也就没有放。
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烧一勺热油,烧在鱼身上,整个菜都香起来了。
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开吃吧。
这个菜,蒸鱼时间要把握好,所用时间跟厨具有关系,具体时间需要试着来,鱼蒸熟但又不过火最好了。
这道菜,最后那勺热油不能少,没有这勺热油,整个菜都缺点啥。
因为用了蒸鱼豉油和蚝油,盐的用量不大,口淡的甚至可以不用盐。
鱼肉特别细嫩,味道特别美,有时间试试吧。
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