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卤鸭

前几天，家里聊起潮州菜，潮州菜中卤菜让我想起都流口水。第二天，我就买了一只鸭子做卤鸭。鸭肉不温不火，清热去噪，鸭肉滋阴，俗话说：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。卤鸭不用油，吃起来不油腻，鸭肉本身脂肪含量不高，爱美的姐妹也可以放心吃。我买了半只鸭子做卤鸭，一盘卤鸭吃光光。在卤鸭的同时放几只蛋，鸡蛋吸收卤肉的香味，鸡蛋也很好吃。

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【材料】

鸭子 半只，桂皮 1块，八角 3颗，草果 2个，

姜 3片，冰糖 20克，生抽 30毫升，

老抽 15毫升，料酒 15毫升，

【做法】

1 准备材料：鸭子和做卤肉的调料。

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2 鸭肉洗净和冷水一起放进煮锅里，冷水跟鸭子差不多高度，加入料酒、姜片、八角、草果、桂皮

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3 盖上盖子，烧开后，去掉浮沫

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4放2勺生抽、再放1勺老抽，最后放入冰糖，盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟

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5 在关火前15分钟放几只鸡蛋，盖上盖子继续煮15分钟

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6 卤好的鸭肉放在锅里浸泡一下，让它更入味，吃的时候切件，鸡蛋卤好就可以吃了。

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【提示】

1卤鸭肉不要全程大火，大火容易把汤汁烧干，牛肉还没煮好

2 这些写的调料料分量可以根据口味添加或者减少。

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