湖北最好吃的6种特色菜，你都吃过吗？满满的都是家乡的味道 1、鸭脖子说到湖北特色美食

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1、鸭脖子说到湖北特色美食，小伙伴脑袋里第一个冒出来的是啥？没错，肯定就是绝味鸭脖子，在南方地区想要买到正宗的绝味鸭脖子着实不容易，而在湖北武汉火车站正门出来的这家鸭脖子专卖店，每天都有很多旅客排长队等待买，经常出现供不应求的情况，而在湖北农村，几乎家家户户都会自己亲手制作鸭脖，可谓家中常见的美食。

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2、腊肠湖北的腊肠既不像广东腊肠那样甜，也不像四川腊肠那么辣，反而是有种淡淡的烟熏味，嚼劲十足，关键是微辣，适合广大的朋友尝试。

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3、腊猪蹄湖北腊猪蹄，一种只存在于心间的农家味，胶原蛋白高，还肥而不腻，每年年底，湖北农村的村民们会把自己养的大肥猪的猪蹄整个切下来，加入花椒，酱油，料酒等调料进行腌制，并在阳光下进行十多天的晾晒后，阳光的味道混合椒盐香，才是正宗的味道。

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4、蟠龙菜荆州蟠龙菜又名鱼糕，是湖北荆州的一道名菜，是十大特色名菜之一，以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”被人称道。

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5、鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。

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6、豆皮，是湖北省武汉市著名传统小吃，迄今已有50年的历史，其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑，此外，在武汉周边县市，如：恩施、鄂州市等，也很受欢迎。