以前我一直以为大蒜就是用来炒菜的，而且在炒菜之前炝锅会特别香，直到前阵子朋友送我一小瓶糖醋蒜，告诉我可以直接夹出来生吃，尝过之后就停不下来，硬是让他教会我做法，如今我也能自己做出美味的糖醋蒜了，每次做好一瓶，到了能吃的时候，大家一边看电视一边夹着吃，还说这比吃什么泡椒凤爪美味多了，关键是还能杀菌消毒呢。

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第一次见大蒜这样做，一勺糖一瓶酱油搅一搅就好，吃完一瓶再做一瓶。今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：

鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。

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做法

1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克蒜撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水。

2、腌泡12个小时后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要每3天换一次水，连续10天，以除蒜辣味。

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3、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜撒一层白糖，将糖撒完为止。

4、用清水（300克），盐（20克）上火熬开，晾凉，徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约30天即可。

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美食提醒：

1、蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分。

2、可以根据自己的喜好选择醋的品种。

3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适。

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4、盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品。

5、盛装器具要保持无水无油。

6、取用泡好的蒜粒时，器具也要保持干净无水无油。

7、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料，很美味。

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