家常小炒就吃它, 红的绿的黑的很好看, 做法简单好吃不上火虽然是冬天

虽然是冬天，大家都想吃热乎乎的火锅，但是整天吃火锅容易上火，所以家里时不时的还是会做一些降火的炒菜，比如莲藕就是一个非常清热降火的食材，我们家经常会炒藕片吃，当然不是单纯的炒藕片，而是一道名为荷塘小炒的特色炒菜，里面有木耳荷兰豆，颜色搭配好看，连孩子也喜欢吃。

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家常小炒就吃它，红的绿的黑的很好看，做法简单好吃还不上火！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：莲藕、荷兰豆、水发木耳、鸡精、葱姜、香油、盐、胡萝卜、山药。

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做法：

1、黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。

2、莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净，斜刀切薄片。

3、荷兰豆去除老筋、洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。

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4、炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水。

5、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。

6、此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。

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小贴士

焯水要有先后，要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。

美食提醒：

这道菜的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。

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荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。

原料焯水的时候要分别进行，也就是说，焯好一样捞出后在放入一下种食材。