这是一道能紧紧抓住男女老少胃的家常汤，20块能做一大锅
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?深夜食堂墙上的菜单只有一样餐点，那就是豚汁定食；在众多日式料理中唯独豚汁是老板每天固定会做的，可见得豚汁对日本人来说有多重要。所谓豚汁其实就是猪肉味噌汤，不过主角换成猪肉而不是味噌，一般是用五花肉片加上许多根茎类的蔬菜煮成，而且通常会煮得咸一点来配饭，一碗豚汁加上一碗白饭和一些渍物就成了深夜食堂的豚汁定食。
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猪肉本身有蛋白质和维生素B可供给我们身体所需的养分，而味噌不但可以降低胆固醇，还含有大量乳酸菌可以帮助整肠健胃，再加上汤里所放的蔬菜维生素及纤维质更是多得不得了！在这个容易生病的时节不妨来碗豚汁，为自己的身体注入满满的能量吧！
【猪肉味噌汤】食材：沙拉油2小匙、猪腿肉薄片150g、萝卜200g、红萝卜120g、香菇4朵、炸豆皮1片、蒟蒻80g、高汤1L、调合味噌40g、青葱8根、七味辣椒粉适量
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备料！
猪腿肉薄片切成5㎝宽、萝卜切成5㎜厚的扇形片、红萝卜切成5㎜厚的半月状、香菇切成5㎜厚、炸豆皮切成2㎝×2㎝的块状、蒟蒻切成5㎜厚，2㎝×2㎝的块状、青葱切成葱花。
Step1：
将深锅以中火加热60秒左右，手置于锅面上方可感受到热度后，倒入沙拉油，让油均匀布满锅面。
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Step2：
将猪肉放入锅中翻炒，直到表面上色为止。
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Step3：
放入萝卜、红萝卜、香菇、炸豆皮与蒟蒻，继续翻炒至产生蔬菜的香气为止。
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Step4：
倒入高汤，盖上锅盖煮15分钟左右。
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Step5：
熬煮的过程中，暂时掀开锅盖将浮沫捞除，接着再度盖上锅盖，炖煮到所需的时间为止。
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Step6：
经过15分钟后掀开锅盖。汤料若变得软嫩即可熄火，溶入味噌。
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Step7：
盛入碗中并摆上葱花，撒入七味辣椒粉。
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