香辣烤鱼的做法鲤鱼一条花椒1把干辣椒适量郫县豆瓣酱3

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主料

鲤鱼一条花椒1把

干辣椒适量郫县豆瓣酱3大勺

葱姜蒜1适量料酒2大勺

生抽2大勺木耳适量

白菜半棵芹菜一根

宽粉几根土豆一个香辣烤鱼的做法步骤

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1. 鱼处理好洗净，从后背下刀，切成连着的两片。鱼身斜刀切开口。

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2. 往每个口里塞进姜片和葱段，两面都抹上盐，加入两勺料酒和生抽腌制去腥。

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3. 把腌好的鱼去掉姜片葱段等，用厨房用纸吸干净水分。两面抹上油，撒上孜然粉和辣椒粉。烤盘铺上锡纸，底下放姜片，放入鱼。预热烤箱，220度烤20分钟。

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4. 烤鱼的时候炒制配菜。锅里热油葱姜蒜爆锅，放入花椒和红辣椒（辣椒去籽），再放入三勺郫县豆瓣酱炒制。

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5. 放入配菜炒制，加些水。我用的是木耳，芹菜，土豆，白菜，宽粉。也可加入莲藕，魔芋等，看个人爱好。宽粉，木耳提前泡好。

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6. 烤完鱼后，把炒制的菜加入烤盘，再烤10分钟。

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7. 撒上香菜，完成！