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相信很多人都喜欢吃水煮鱼??或是水煮牛肉 ??，我也是，不过我更爱吃里面的素菜

用料

鱼片/牛肉、鸡肉片我今天用的是龙利鱼姜少许或是姜粉辣椒面豆瓣酱（一般都是豆瓣酱，但是我用的自己做的麻辣酱和辣椒酱）淀粉做鱼肉不需要淀粉，做肉需要香菜干辣椒段料酒小葱蒜片或是蒜末酱油糖一点点提鲜食用油盐花椒粉花椒粒白胡椒粉一点电蚝油辣椒油香叶草果

水煮鱼片/肉片的做法

首先，我们把龙利鱼用少许白胡椒粉，料酒，腌制20分钟以上。如果是肉片，就要加淀粉，少许生抽、盐、料酒。

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生菜可以用水煮下，也可以不煮，因为生菜可以生着吃，黄豆芽用水煮下，或是微油翻炒一下断生，我是家里有芹菜就顺便放了点芹菜，大家放青笋或是只有生菜也可以。

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锅里放油，葱姜蒜，花椒，干辣椒，香叶，草果煸香，但是捞出不用，只用油。然后豆瓣酱，蚝油，辣椒油，酱油，（因为豆瓣酱本身就咸，可以不放盐，如果东西多，也可以放少许）。翻炒后加水煮开，下鱼肉。鱼肉煮好后，浇在素菜上，然后倒入汤，然后放入干辣椒段，花椒，花椒粉，辣椒面，蒜末，然后锅里放油，油热后浇在水煮鱼上，放一点小葱末和香菜点缀。

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于是大功告成可以吃了。????????????

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