我们小时候的街边小吃不算多，最多也是买一碗凉面边走边吃，后来不知什么时候兴起了一种小吃形式，就是路边摆一口红锅，放一个簸箕，里面摆放着串好的菜，他们管这叫“麻辣烫”。

学校门口麻辣烫的摊位多，放学后每口锅都围着一群馋嘴的学生，学生们看着油星迸溅，惊呼着跳开，转眼又聚到锅前，手里捏着钱，眼巴巴地看着锅里，猴急的人会催老板搞快些，不怎么着急的一副置身事外的模样，只有在被后来者捷足先登后才会气的吊着嗓子吼一声，“我先到的！”

老板一边赔礼道歉，手上还不闲着，拎起一把串放在塑料盒子里，再加一勺子汤汁，“同学慢走，下次再来哈。”也没敢多点几根串，一是经费紧张，二是还得回家吃饭，笼统也就四五串还含了荤，一个个吃得眉开眼笑，辣滋滋的吃完还得喝口汤汁，这才心满意足的抹抹嘴巴，盘算着下次吃哪几样。

这是学生时期，每天最快乐最期待的事情。食堂里的饭菜，总比不上路边扬了一层灰和汽车尾气的麻辣烫来得有滋有味。

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老板是不是长得挺像冠希哥的，请姐妹们管住双腿，只管张嘴……吃他的麻辣烫就行了嘻嘻。

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冠希杨的蜀签签麻辣烫至今已是第八个年头了，全成都仅此一家哈，认准咯！起初开在西门，后来因为艳照门一些事停了一两年，再开张干脆把店铺迁到最东门的边边上，这个男人总是拿颜值味道在考验大家对他的追捧度。

重口男人很好命

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他的味道真的很重。我指的是锅底，光是不同的辣椒就用了五六种，什么四川本地的，什么贵州的，不辣到跳脚不痛快，但这种辣又是持续发力的，第一口觉得有点意思，第二口嗯……，第三口的时候身体好像发生了某些奇怪的变化，但是来不及了，我已经爱上了，谁能堵住我的嘴，绑住我的手，不要让我扭来扭去好难受。

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他的味道真的很重2.0版。我指的是原味碟，豆豉、榨菜碎末、小米辣、芹菜、香菜、葱花，再打上两勺子原汤，又香又辣，只尝了一口，我果断抛弃油碟，没错，就是这么始乱终弃的美0。据说上次冒椒火辣老板娘菲比去吃的时候，一拍桌子当机立断跟冠希杨表态说，“你一定要主打你这个原味碟，辣得太爽老”冠希杨还有几分扭捏，“我怕别个嫌太重口了，遭不住。”“你不管噻，厉不厉害是你的事，遭不遭得住是他们的事。”

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我遭得住！哪怕双腿打摆子，也要承受，谁让你是这样的威猛先生，还不收费，对，原汤碟不要钱，耶~

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你知道最可怕的是什么吗？就是比你好看的人还比你努力，冠希杨每天一大早亲自多跑西跑的买菜，有时候一个菜市场只能买一样他满意的菜，还得跑好几场，就是因为这样真诚的态度，所以才有接下来高品质无破损10M菜品。

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比你好看还这么努力的男人的菜

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重点推荐香菜牛肉和极品牛肉，不要看到香菜牛肉丁丁大坨，香菜也零星半点，可有时候就是知菜知面不知心，你且吃上一口，不说满嘴香菜味了，至少真的吃得出来香菜味，有些串串店串再多香菜还是没那个味道出来，也是奇了怪了，可能不在于大，在于技巧吧。“你说对吧，杨~哥~”“……嗯是的，我们牛肉都是事先码味腌制的，只能透露到这儿了。”

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极品牛肉分小签和大签，小的就一坨肉，大的就一片肉，喜欢小的就多刷几根签在碗里，几坨牛肉合着一起吃，嘴巴图的就是个充实感；喜欢大的就一根一根的吃，不要急，没人跟你抢（才怪）。总之不论大小，牛肉都取自于牛大腿和牛臀部上的肉，为了口感，光切这部分的肉都要花一两个小时。

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“来来来，你再来尝尝我的肠子。”……我不敢。冠希杨也不管我敢不敢，反正往我碗里捋了几根肥肠，“你告一哈嘛，绝对和你吃过的那些不一样。”……你确实长得很不一样。然后我就着原味碟吃了一块，确实没有以往吃过的肥肠油，但又保留了一分油气不失寡淡，关键还没卤制过，完全靠锅底，可以说是充分吸收了锅底的精华，我埋头苦吃，“嗯嗯你的肠子真好吃。”

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小珺肝也好吃到让人掩面哭泣啊，个顶个的圆润，尽是肉头还脆，吃这种东西的时候，就得把自己当做一只鸡，埋头苦啄就是，多耽误一分钟就是暴遣天物。

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我个人最爱的是这款小香肠，请原谅我拿到现在才说，我就是这么小气不想分享。目前市面上那些一吃都是粉淀物的小香肠就不用说了，天味香肠当然也很棒，吃起来皮筋肉实，但是在杨哥的小香肠（杨哥：……）面前弱鸡了点，我该怎么形容才显得不黄暴，它就是粗了点，肉实在了点，吃起来很满足，而且回甜到心坎，一定要点杨哥的小香肠啊，韩红式跪地求你们。

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除了荤菜，素菜也是很有吃头的，其实锅底对了，煮什么都好吃。我和灰孤娘特别喜欢丝瓜，煮到软绵绵，我的妈啊一咬全是流油的汤汁，此处应该配一碗白米饭。南瓜也很好吃，绵软又甘甜；折耳根同理，粉面粉面的，吃完一定要很帅气地往塑料桶里一甩——整齐地码在桌上这件事娘爆了，不要学我和灰孤娘两姐妹。

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没有小碟的麻辣烫是不完整的，所以我们还吃了飙汗脑花、爆浆兔腰和米凉粉。看似平静的油面下，隐藏着沸腾过后的甘醇，脑花的纹路吸收了周遭的精华，只需一口，畅快淋漓。

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包浆兔腰没啥好说的，成都人民的爱，应该是串串店的入门级菜品，啥？做不好兔腰？你怎么哄成都人的胃？

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再次重点推荐米凉粉，据说是某次大师傅做员工餐的时候做了一份吃，结果大家不留余地的赞的他晕头转向，确实赞啊，酱香味型吃完嘴里还有余香。

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吃麻辣烫的话还得一群好友去，岔开腿对着一口锅，也别怕熏，下个百把串，开上几瓶冻啤，也别管什么进口还是国产的，爱喝啥喝啥，喝到尽兴为止。

那鲜香麻辣，直抒胸臆的畅快，吃得嘴里一片噼里啪啦，许多滋味齐上心头，醉意朦胧间，抬头一看，“也，冠希，我们自拍一个，发朋友圈嘛。”

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