一餐饭并不在于厨艺水平有多精湛，选材有多繁复。只要极简、营养，好吃，就足以让心情平静而愉悦。冬日里做焖饭是最合适不过了，又快手，又简单方便。而且吃一口就忍不住吃了2碗。快来学学吧！

1

粗粮养生米饭

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材 料：

大米70克，黑米50克，黄米50克，红米50克，高粱米50克，糙米50克

步 骤：

1、各种米混合在一起，加水用筷子搅拌洗2次就可以；

2、然后把米放电压力锅中，加适量水，米和水的比例大概是1:0.9~

3、选择米饭的功能，按键煮好就可以了。

2

土豆焖饭

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材 料：

米两人份（量杯量两杯），土豆1-2个中等大小个头，有机豆瓣酱2勺，酱油，素蠔油1勺，香油1茶匙

步 骤：

1、米先浸泡15-30分钟

2、土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干

3、炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入酱油和素蠔油炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）

4、把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式

5、饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，准备盛出时放一些香油拌匀即可。

3

菌菇焖饭一

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材 料：

大米1量杯，红豆30g，薏米30g，燕麦20g，鲜香菇60g，杏鲍菇4个,酱油20ml，盐3g，植物油30ml

步 骤：

1、准备好材料，红豆、薏米、燕麦先提前泡发（至少泡发半天）

2、大米淘洗干净

3、将香菇、杏鲍菇切薄片后放入热好的油锅中炒香后加10ml金兰酱油

4、然后将炒好的香菇放入米锅里

5、加入盐一起搅拌均匀

6、然后按煮饭键即可

4

菌菇焖饭二

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材 料：

干香菇5-6朵，大米3杯，酱油2勺，素蠔油1勺，盐2/3茶匙，香菇水80ml

步 骤：

1、香菇泡发洗净，切片，泡香菇水留80毫升备用

2、酱油、素蠔油、盐混合成调味汁备用

3、热锅下油，倒入香菇翻炒，加入调味汁翻炒均匀

4、再加入香菇水混合转小火慢煮3、4分钟，至略收汁。关火备用

5、大米洗净入锅，加入清水（大米：水=1:1）

6、倒入炒好的香菇，搅拌均匀

7、然后按煮饭键即可

8、香浓的菌香，不需要其他配菜，美味喷香即可品尝啦

5

扁豆焖饭

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材 料：

扁豆200克，姜各适量，大米2小杯，酱油2勺，盐适量

步 骤：

1、扁豆摘去两头洗净，斜切小段

2、姜切碎

3、大米洗干净，装入电饭煲放上平时煮饭的水量备用

4、炒锅烧热底油，放入姜，爆出香味。

5、扁豆下锅，加入2勺酱油，适量盐炒至8成熟关火

6、煮饭程序剩10分钟时放入炒好的扁豆继续煮饭

7、程序结束拌匀，饭好了

6

五彩焖饭

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材 料：

胡萝卜半个，彩椒半个，玉米粒小半碗，豌豆粒小半碗，橄榄油适量，清水一碗，盐适量

步 骤：

1、胡萝卜、彩椒都切丁，备用

2、热锅，倒橄榄油

3、胡萝卜丁下锅，依次加入青豆、玉米粒、彩椒，轻轻翻炒

4、加清水，焖煮3分钟

5、出锅前撒少许盐调味

6、将大米淘净，盛入电饭锅

7、再将炒好的菜倒入电饭锅

8、时间到，出锅前将米饭与菜搅拌均匀即可

7

南瓜焖饭

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材 料：

南瓜200g，姜2片，盐3g，酱油3g，素蠔油2g，芝麻油15g，大米1量杯

步 骤：

1、备好所需食材，并将南瓜去皮切块儿待用；

2、大米淘洗干净，并放入电饭煲中；

3、切好的南瓜整齐放在表面，并调入素蠔油、酱油；

4、再调入盐、芝麻油，姜丝；

5、盖上盖子，启动煮饭程序即可。

8

胡萝卜焖饭

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材 料：

大米1.5杯，胡萝卜半根，圆白菜1/4小棵，盐适量，油适量

步 骤：

1、胡萝卜去皮切丝；圆白菜切小块；

2、锅少许油烧热，大米淘洗后倒入锅中翻炒到略微要变焦黄；

3、加水两杯烧开，加盖转小火焖饭；（约15分钟）

4、焖饭的同时，热炒锅，加入胡萝卜丝和白菜炒软，加盐调味；

5、饭焖干水分后，把炒好的胡萝卜圆白菜铺在饭上，加盖再焖10分钟；

6、最后把饭菜拌均匀即可。

——————米面分割线——————

炒面

家常炒面

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面条 / 鸡蛋 / 油菜 / 油

老抽 / 蚝油 / 香油

1. 水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉

2.控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水

3. 热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜淋上香油即可

三丝炒面

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面条 / 胡萝卜30g / 火腿50g

卷心菜40g / 盐1/3小勺 / 鸡精3g

生抽1大勺 / 老抽1大勺 / 小葱15g

1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起

2. 热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀

3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色，加入香葱段再翻炒片刻即可

肉丝炒面

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面条300g / 猪肉200g / 洋葱半个

生抽3小勺 / 老抽2小勺 / 小葱4根

油 / 五香粉/ 玉米淀粉1小勺 / 白糖1小勺

白胡椒半小勺 / 花雕酒1小勺

1. 洋葱洗净切丝；小葱洗净，切成5cm长的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料

2. 肉切丝，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟；面煮熟，过凉水，沥干水分

3. 锅中倒油，下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软时，倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀，上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可

虾仁炒面

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五花肉(或鸡胸肉) 3—4两

鸡蛋2只 / 粗面半斤 / 虾仁 15粒

生抽 / 老抽 / 糖 / 猪油 / 料酒

1.五花肉（鸡肉）洗净切丝，虾仁洗净待用；鸡毛菜洗净沥干待用

2.拿一只小锅，倒入生抽、老抽、少许清水，比例约为 3:1:1，根据个人口味调制比例，加糖熬煮，煮沸冷却待用

3.烧一锅水，烧开后，放入粗面，将面煮到八分熟。

4.同时烧热炒锅，倒入猪油，放入肉丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味即可

5.将锅内肉丝虾仁盛出，利用剩余的油炒熟鸡蛋，倒入肉丝虾仁，将煮好的面条放入锅内翻炒，延锅壁倒入调制好的酱油，翻炒至面条上色均匀便可出锅。

豆芽炒面

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面条400g / 肉丝150g / 豆芽200g

青椒1个 / 老抽1大勺 / 生抽2大勺 / 油4大勺

腌制肉丝的调料：生粉1/2大勺

酱油1/2大勺 / 料酒1小勺

1. 把腌制肉丝的调料倒入肉丝、拌匀，腌制5分钟

2. 另用一锅煮水，水沸加入面条煮熟备用。锅里倒入一大勺油，煸炒肉丝至八成熟备用

3. 锅里再加入一勺油，倒入青椒和豆芽煸炒几下倒入面条和所有调料大火快速翻炒1分钟即可

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日式咖喱炒面

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面条300g / 虾 / 卷心菜 200g

洋葱100g / 西红柿1个 / 食盐2g

咖喱1块 / 橄榄油2汤匙 / 蒜 / 蚝油 1勺

1.洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片

2.面条放入锅煮至六成熟，没有硬芯即可

3.放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油，将面拌匀，锅中倒入橄榄油

4.放入洋葱丝炒香，再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐炒匀，若是水少可淋少许水

5.将煮过的面条放入锅中

6.翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅

早上起来做好美味的炒面，装进便当盒带到公司，美味可以随时带走~

土豆炒面

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鸡蛋面300g / 土豆3个 / 五花肉200g

色拉油2汤匙 / 姜 / 小葱 / 老抽2汤匙

生抽1汤匙 / 八角2个 / 食盐 / 大蒜

1.土豆去皮切小块，五花肉切小块

2.热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香

3.加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3

4.这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

酱油炒面

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面条1小把 / 红葱头1/5个 / 卷心菜2片

胡萝卜半根 / 鸡蛋1个 / 酱油 / 海苔 / 油

1.将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2.锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起

3.在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结

4.不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5.把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6.面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀

7.加入酱油炒匀入味，关火装盘

8.煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎

炒面不粘锅底技巧

1.首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅

2.最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过

3.也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上

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