糖醋排骨作为我们日常生活最喜欢的美味之一，在餐桌上一直占据着举足轻重的地位，而怎么才能做出一道美味的糖醋排骨，一直都困扰着很多人，今天小编和大家分享一下糖醋排骨好吃的秘诀，做到这几点，在家也能做出酒店般美味！

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所需原料：新鲜排骨（最好能早起去菜场挑选最新鲜的直肋排）、米醋（陈醋做出来的口味会更酸一点）、白糖适量、大蒜、葱段若干；

1.用清水冲洗排骨，洗去表面的血丝和杂质，然后切成4厘米左右的小段，装盘备用（有时间的话可以再用冷水泡一个小时左右，这样效果更佳）；

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2.锅中倒入清水，将切好的排骨放入（记得要冷水下锅），转大火，边煮边用锅铲搅拌，直至排骨变色，捞出沥干水分备用；

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3.大火将锅烧热，加入适量食用油，当油温升至7层时，放入大蒜（不用切，去皮后用刀拍一下即可），煸炒出香味后，将排骨倒入，炒至排骨表面变金黄；

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4.待排骨表面变金黄时，加入老抽、米醋、料酒、白糖及少量食盐，煸炒1分钟左右，倒入适量清水（淹没过排骨就够了），大火烧开，然后盖上锅盖，转小火煮30分钟左右；

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5.待到排骨变软，打开锅盖（如果喜欢吃酸一点的，可以再滴入几滴米醋），转大火，用锅铲反复煸炒直至收汁，当锅里剩余汤汁呈粘稠状，且在不断冒泡，用锅铲翻动排骨时能拉出丝来，就立刻关火起锅；这样一道美味的糖醋排骨就完成了！

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