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朝天十大碗。 摄影水冬青

眼下，西成高铁即将开通，朝天作为入川第一站，朝天美食成为不少好吃嘴必做攻略。11月29日，封面新闻采访人员（记者）邀请广元市餐饮烹饪行业协会秘书长张杰铭，向大家推荐独具特色的“朝天味道”。

始于北宋的朝天十大碗

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腊猪蹄 摄影潇潇

“朝天处于川陕咽喉之地，历史文化深厚，民间饮食也十分丰富。”作为广元烹饪“掌门人”张杰铭说起舌尖上的朝天，如数家珍。他说，朝天有许多独具特色的美食，取材广泛、味重香浓，将古蜀文化和民俗风情孕育其中，风格独具。

据其介绍，朝天农家宴的十大碗宴席，起始于北宋真宗皇帝时，“澶渊之谋”解除辽国南犯之危，真宗以十大碗一席犒赏三军将士。后不断发展，成为朝天本地特色美食朝天十大碗，有刀尖圆子、粉蒸肉、烧白、酥肉汤、坨子肉、樱桃肉、带丝汤、豆腐汤、黄花木耳汤、凉拌豆芽。“五荤五素的格局，有人生十全十美之意。”

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松锅

此外，张杰铭还为朝天核桃饼打Call。“朝天是‘中国核桃之乡’，选用上等核桃仁，加芝麻磨成浆壮，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成饼，放入炉中烤熟。”张杰铭表示，朝天核桃饼还是广元小吃届的“三朵金花”之一。

曾家山菜系 有生态养生菜品近200道

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曾家豆腐干 摄影 潇潇

每个城市都有自己的味道。朝天，不仅是一座承载着上千年文化的历史名城，更是美食之城。据了解，自2012年开始，广元朝天区与中国烹饪协会、四川省烹饪协会联合举办每年一届曾家山烹饪大赛。成功培育出“曾家山菜系”餐饮品牌，注册“曾家山菜系”商标，开发出生态养生菜品近200道，编制形成《曾家山菜系食谱》，培育“曾家山菜系”特色餐饮店，曾家山菜系正成为川菜重要分支。

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朝天核桃饼。

“可以说，曾家山菜系是朝天区地方餐饮品牌,是朝天系列地方特色菜的总称，因食材从生态养生胜地曾家山出产为主而得名。”张杰铭介绍，朝天独特的区位和地理优势，造就民俗风情和饮食文化交融沉淀。

麻辣鸡、豆花米珍、烟熏腊肉、野草莓饼、农家豆腐、荞麦凉粉……道不完的朝天美食，你的胃，准备好了吗？

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中子麻辣鸡。

封面新闻采访人员（记者） 谢杰 曾业 刘彦谷 朝天区旅游局供图

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