海鲜豆腐羹

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原料：内酯豆腐、鲜虾、即食海参、黄瓜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油

做法：

1. 虾去头壳虾线，将材料统统切丁

2. 内酯豆腐压碎，放入1个鸡蛋，加适量盐和鸡精，少许胡椒粉搅拌均匀，上蒸屉10分钟左右。

3. 热油锅将葱花煸香，放入黄瓜丁翻炒，放入鲜虾丁、海参丁，倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠，关火，加少许盐、淋香油，将烧好的卤汁浇到蒸好的豆腐上即可。

翡翠豆腐羹

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原料：豆腐200克、小白菜、火腿1小块、鸡汤1大碗、油1大勺、葱末1大勺、盐1茶勺、鸡精、湿淀粉2大勺

做法：

1. 火腿切成末；小白菜剁碎；豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

2. 锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。

3. 倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

珍珠豆腐羹

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原料：内脂豆腐1盒、香菇3—4朵、香肠1根、玉米粒、青豆、虾皮、盐、香油

做法：

1. 香菇洗净；内脂豆腐开盒，用刀将豆腐划成小块后倒入蒸碗中

2. 将洗净的香菇切成丁覆盖在豆腐上，香肠切成与香菇丁大小等同的丁状放入碗中，再撒入适量玉米粒、虾皮和少许盐。

3. 蒸锅中加入适量水，蒸碗入屉盖上盖子，水烧开后转小火蒸10分钟左右，出锅后点缀青豆倒入少许香油即可。

红白豆腐羹

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原料：鸭血150克、豆腐100克、泡发的木耳、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜

做法：

1. 木耳、黄花菜提前泡发；鸭血切条煮2分钟；豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

2. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香，放入木耳黄花菜翻炒。

3. 加入适量的清水煮开，加入鸭血，再加入酱油、香醋、盐和胡椒粉，煮上3分钟加入豆腐煮开，淋入水淀粉勾芡，加少许鸡精，撒上香菜关火即可。

南瓜豆腐羹

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原料：南瓜、内脂豆腐

做法：

1. 内脂豆腐切小块；南瓜去皮去囊切块，入锅隔水蒸熟，用勺压成泥。

2. 锅内油烧热，下入南瓜泥炒香，加适量水煮开，并加盐调味。

3. 倒入豆腐煮5分钟左右关火即可。

鱼头豆腐羹

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原料：鱼头、豆腐1盒、葱、姜、盐、鸡精

做法：

1. 鱼头去鳞劈开洗净。

2. 热锅入油，放葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘，放入鱼头煸，一面煎至肉质发白后翻面。

3. 放入足量的水，没过鱼头，加盖大火煮开再调小火炖煮。

4. 炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮。

5. 放盐、鸡精调味后出锅，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。

泡菜豆腐羹

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原料：泡菜、豆腐、蒜末、五花肉、盐、牛肉粉

做法：

1. 泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块。

2. 锅子烧热，倒油，放入蒜末，放入五花肉煸炒。放入泡菜煸炒。

3. 倒入豆腐，简单煸炒，倒入清水，炖20分钟左右。

4. 放入牛肉、香油、蒜末调味，出锅即可。

文思豆腐

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原料：嫩豆腐1盒、红彩椒、水淀粉、盐、白糖、香葱、香油

做法：

1. 红彩椒洗净切丁；嫩豆腐取出，刀上蘸水将豆腐切成均匀的小薄片，再切成细丝，放清水中浸泡一下，倒入滤网过滤掉水。

2. 锅中加入适量水，加少许盐、糖调味，水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去，放入水淀粉勾芡。

3. 把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。

4. 锅中再次烧开后，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅.

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