家常美食“五花肉”的做法大全一些代表性中菜的最佳主角

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

1、蒜泥白肉

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食材准备：

五花肉150克，大蒜15克，盐5克，味精3克，白糖3克，生抽10克，米醋15克，香油5克。

做法：

1、超市买层次分明的五花肉，洗净，锅中放水200克，放入五花肉，大火烧开，改小火煮20分钟。

2、 20分钟后，用筷子插透，捞出放入漏勺备用。

3、大蒜切成沫。

4、把煮好的五花肉顶刀切成2厘米厚的薄片

5、将切好的五花肉码入盘中。

6、取一只干净的碗，加入盐、味精、白糖、生抽、米醋、香油、蒜沫调成汁。

7、淋在切好的肉片上即可。

这道美食挺简单的，所以学起来没压力哦

2、红烧肉

这是最家常的一道美食了，所以都认真看哦。

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食材准备：

五花肉500克，油菜4棵，生姜适量，蒜10克，葱10克，盐5克，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20克，老抽20克，鸡粉3克，生抽10克，味精3克，红曲米5克，老抽10克。

做法:

1、葱姜蒜切丝

2、油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3、将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7、将煸出的油倒出。

8、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分钟。

10、将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

3、回锅肉

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食材准备：

五花肉400克，青红辣椒各一个，洋葱半个，葱段适量，姜3片，蒜头3瓣，八角两粒，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，老抽适量，盐适量，鸡精少许，白酒一勺。

做法：

1、五花肉扒毛清洗干净

2、洋葱青红椒各切丝，葱切段，姜切片，蒜头切碎，八角洗干净等备用

3、五花肉冷水入锅，加入姜片、八角、老抽、白酒煮至八成熟，捞出过一回冷水

4、将五花肉切成薄片

5、锅倒入少许油下姜片烧五成热

6、加入五花肉慢火煸炒，直至肉片打卷变得焦黄色为止

7、加入蒜头、白糖、豆瓣酱翻炒均匀出香味

8、倒入洋葱青红椒翻炒变软

9、烹入盐、生抽继续翻炒均匀

10、最后放入鸡精兜匀即可出锅装盘

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