五花肉多这样一道工序，吃起来的风味完全不一样！春节临近

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春节临近，因为此时气温低，猪肉做成腊肉耐贮存，我国许多农村地区都有做腊肉的习惯。而在城市，腊肉俨然成为一种风味小吃，很受欢迎。

做腊肉的配方：

带皮五花肉：1000克；生抽：40克；老抽：20克；白糖：50克；料酒：10克；食盐：6克；花椒粉、胡椒粉、辣椒面、味精适量。

1.超市买来带皮的肥瘦相间的五花肉，洗净，改刀成条状，放入容器里；

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2.依次放入所有调料，搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室里腌制48个小时，中间翻动几次；3.这是腌制好的五花肉，用细线穿起来挂到通风处晾晒；

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4.晾晒一周左右，肉的表皮收紧，就可以食用了，多余的放到冰箱冷冻室贮存，随吃随取。

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5.用腊肉做成的大烩菜，肥肉肥而不腻，色泽透明，别有一番风味。

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