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原材料：

【主料】：豆腐500克、鲜虾100克

【配料】：西兰花适量、胡萝卜一段、青蒜苗一颗

【调料】：葱花、蚝油、盐、生抽、芝麻香油、生姜一小块、黑胡椒粉少许、水淀粉、米醋、豆瓣酱

1、准备好原材料。

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2、将鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，清理干净，为了好看，保留虾尾。

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3、虾尾如图切下，将虾肉剁细。

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4、胡萝卜剁碎，单独切出8片胡萝卜备用。

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5、豆腐切成方块，中间用勺子掏空。

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5、将生姜和青蒜苗一起剁碎，尽量剁得细一些，叶子剁得有点毛糙。

家里有破壁机的可以将虾仁、胡萝卜、生姜、青蒜苗一起打细即可。

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6、剁细的虾、胡萝卜、生姜末、青蒜苗末、挖出的豆腐放一起，加入适量盐、适量生抽、少许黑胡椒粉，适量芝麻香油，充分搅拌，为了更好吃，最好带上一次性手套，用手反复摔打一会。

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7、为了让虾尾也入味，将虾尾加入一点盐稍微抓一抓。

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8、将提前切好的8片胡萝卜片摆入盘子里，然后放上豆腐，装入馅料，把虾尾如图包裹上。

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9、蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟即可。蒸的时间要根据每家实际情况来定，我蒸了约20分钟。

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10、将蒸熟后的汤汁倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油，一点点米醋，少许芝麻香油，适量水淀粉，做成调味汤汁，我还加了一点点剁细的豆瓣酱，这个根据个人口味来添加。

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11、淋入调味汤汁，撒上葱花，周围摆上焯水后西兰花即可。

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