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红薯是世卫组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。不过，要注意的是，红薯一定要蒸熟煮透再吃。

红薯适合午餐时吃

红薯是世卫组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。不过，红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难消化。红薯缺少蛋白质和脂质，要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃。最重要的是，红薯最好在午餐吃。因为吃完红薯后，其中所含钙质要在人体内经过4-5小时吸收，而下午的日光照射正好可促进钙吸收。午餐时吃红薯，钙质可在晚餐前全部被吸收，不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

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