有了这6款火锅，再也不用担心冬日的寒风，过一个沸腾的冬天吧~ 环保寒冷的冬天真的来了

寒冷的冬天真的来了，不仅带来了冷风，更是到了一年中每天吃火锅都吃不腻的季节了......

小编今天给大家整理了6款在家也能做的火锅，鲜香的、辣爽的、原汁原味的、或满桌全是肉的……

学会这些，在家就能吃遍天下火锅，还在等什么？来吧！

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- 食材 -

清水 / 南姜 / 玉米段 / 胡萝卜/新鲜牛肉 / 手打牛肉丸 / 粿条

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- 做法 -

1、潮汕牛肉火锅秉承了传统潮菜崇尚食材本味的传统，潮汕清水牛肉火锅，只需要用简单的牛骨汤(或者只用清水汤底)。传统的做法是清水中加入南姜、适量盐调味，还可以加入玉米段和胡萝卜增加口味层次。生牛肉丸耐煮，可以先放。

2、锅底沸腾后转小火，开始涮肉。

注意：涮肉的顺序要由瘦到肥。牛舌涮10秒；五花腱13秒；吊龙涮10秒；肥胼涮10秒；胸口捞5秒。

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- 蘸料 -

以沙茶酱为主，也可按口味混炸蒜末、芹菜粒或黄豆酱

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- 食材 -

筒子骨 / 葱 / 姜 / 料酒 / 牛奶 / 厚百叶 / 菌菇 / 鲜虾 / 丸子 / 玉米等

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- 做法 -

1、锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。将已经去除血沫的筒骨放入锅中加冷水、葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右，这期间可以加入玉米。汤底中可加入少量牛奶可以使高汤更浓稠。

2、适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟，接下来就可以放入鲜虾、丸子、香菇、蟹肉棒、金针菇、生菜等任意食材，边涮边吃啦。

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- 蘸料 -

蚝油 + 香油 + 蒜末 + 小米椒碎 + 芝麻 + 骨汤

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- 食材 -

韩式辣酱 / 泡菜 / 京葱洋葱 / 芝士 / 大白菜 / 年糕 / 午餐肉 / 鱼饼 / 西葫芦 / 菌菇 / 蟹肉棒 / 泡面

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- 做法 -

1、韩式辣酱30g和1包辛拉面调料粉放入小碗中搅拌均匀。

2、大白菜切成条状，和泡菜、京葱、洋葱依次铺满锅底。锅中继续放入午餐肉、鱼饼、西葫芦、香菇、蟹肉棒、小香肠、金针菇、年糕等食材。倒入搅拌均匀的韩式辣酱，注入高汤和食材齐平，开大火煮开。

3、淋生抽、撒马苏里拉奶酪，煮至融化。

4、火锅吃到差不多之后，可以加块方便面饼，再打个蛋。

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粥底火锅就源于顺德本土，倡导的是健康饮食理念。

- 食材 -

生米 / 油 / 盐 / 干贝 / 青膏蟹 / 大头虾 / 蛤蜊 / 蛏子 / 其他海鲜

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- 做法 -

1、150g越光米浸泡两小时后沥干水分，取三分之一在小碗中碾碎，倒入锅中，加入剩下的米，加食用油和盐，腌制半小时。

2、加入纯净水没过三指，大火烧开后转中火半小时，使米和纯净水完全融合，只留米粥中的各种维生素、矿物质、蛋白质和淀粉。将粥汤倒出备用，米饭留下装碗。

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3、锅中只放粥汤，作为火锅底汤，加入干贝，大火煮开。加入青膏蟹、大头虾、蛤蜊、蛏子等海鲜类食材，粥底火锅完成！

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- 蘸料 -

耗油 + 蒸鱼鼓油 + 清水（1：3：1）

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- 食材 -

菜籽油 / 牛油 / 牛骨 / 葱姜蒜 / 郫县豆瓣酱 / 糍粑辣椒 / 白酒 / 豆豉 / 青红花椒 / 酒酿 / 冰糖

宽粉 / 鸭血 / 黄喉 / 鹅肠 / 毛肚 / 肉类 / 蔬菜 / 豆制品

- 做法 -

1、锅不用热油也不用热，也就是专业角度说的冷锅冷油，首先放入少许的菜籽油，然后把500g牛油放入锅中，小火慢慢融化，融化好后放入葱结、姜片和大蒜，小火慢炸，香味浓郁时，葱姜蒜明显炸老的时候便可捞出。加入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟，再放入另一半继续熬15分钟。

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2、加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒，再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖。最后小火煮五分钟。底料完成！

3、熬好的底料中，加少许盐、倒入牛骨高汤，一撮葱结，锅底完成。开涮！

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- 蘸料 -

芝麻调和油 + 蒜蓉

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- 食材 -

牛肥膘 / 黄油 / 酱油 / 味啉 / 有机鸡蛋

肥牛 / 大白菜 / 葱白 / 魔芋丝 / 豆腐 / 胡萝卜 / 菌菇 / 茼蒿

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- 做法 -

1、热油锅，将香菇、胡萝卜花、土豆和洋葱下锅进行翻炒。

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2、用牛肥膘在热锅底上抹匀后（可用牛油、黄油），码入肥牛片，均匀在牛肉片上撒糖。加适量酱油和味啉，至肉片变色。

3、把牛肉拨一边，锅中铺入大白菜、葱白、魔芋丝（和牛肉分开放）、煎过的豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇，最后放入茼蒿。

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4、因为土豆和胡萝卜不容易烂，所以要先在锅中煮一会。煮透以后，汤汁变白，咕嘟咕嘟冒着泡。再加少许日式酱油和味啉，倒入昆布高汤，加盖烧3-5分钟。

- 蘸料 -

新鲜的有机鸡蛋打成蛋液就可以啦

你get到了吗？赶快跟我一起过一个沸腾的冬天吧，不跟你们说了，我去吃火锅了~