casserole，一锅暖气洋洋的西式乱炖十一月的第四个星期四

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十一月的第四个星期四，西方传统的感恩节就要来临，这意味着冬天已经到来，圣诞的脚步也越来越近。大家都想在这样的日子里，吃上一些热气腾腾的菜肴。今天小编就要给大家介绍西方传统的砂锅料理 casserole，简单又美味，你也可以在家做～

到了每年的冬天，感恩节和圣诞节的假期，总是家人团聚的日子。西方家宴的餐桌上，也总有这么一道砂锅菜 casserole，让回家的人们能够体会到家的味道和温暖。

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感恩节的家宴餐桌上除了火鸡，还有砂锅casserole

西式砂锅 casserole，通常由肉类（鸡肉、火腿等）和切块的蔬菜（胡萝卜、花菜等），加上富含淀粉的主食（意面、米饭或土豆），放入烤箱一起炖煮加热，最后撒上芝士或者面包糠，烤制出特殊的顶部。

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加入小块吐司制作的早餐casserole

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表面放上小段香肠的casserole派

关于

casserole

其实casserole在英语中的含义就是“可放入烤箱中烘烤的容器”，所以某种程度上，就和我们的“火锅”一样——火锅可以涮肉涮菜涮年糕，西式砂锅casserole也可以炖肉炖菜炖意面。

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常见的用来制作casserole的锅子

这就造成了casserole是很有家庭特色的一道菜，每个家庭都有自己独特的配方。对于许多外国人来说，回忆童年的冬天，厨房里飘来的香气，就是来自于祖母炖煮的那一锅casserole。感恩节和圣诞节的家宴，casserole的味道就是家的味道。

在欧洲、澳大利亚和新西兰，砂锅 casserole和炖菜 stew非常类似，不同之处在于炖菜通常会在加热的时候加盖，防止水分过度蒸发流失。我们之前所推送过的法式豆焖肉cassoulet，其实就是砂锅casserole的一种。

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用油封鸭块制作的法式豆焖肉也是一种casserole

而在美国，特别是中西部和南部，以及加拿大部分地区额，制作砂锅时会加入浓缩高汤，这样炖煮出来后的砂锅会更加香浓，不同的食材也会借由高汤融合得更好。因此美式casserole使用的材料会更多更丰富，像是罐头金枪鱼这样的方便食品，也能做出美味的砂锅来。

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用奶油浓汤制作的美式青豆角砂锅

这周四就是西方的感恩节 Thanksgiving，在团圆的餐桌上怎么能缺少这样一锅热气腾腾的西式砂锅casserole呢？小编今天就给大家准备了2个砂锅菜谱，分别是欧式牛肉意面砂锅和美式金枪鱼砂锅。大家一起来做适合冬天的砂锅料理吧！

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欧式牛肉意面砂锅

原料

2汤匙橄榄油

1个洋葱，去皮切碎

1个菜椒，去柄去籽切碎

3个蒜瓣，切碎

1罐去皮番茄

700克牛肉糜

120克蘑菇，切片

360克意面，鸡蛋宽面为佳

1.5杯玉米粒

250克切达芝士，磨碎

盐和黑胡椒

步骤

1. 预热烤箱至175℃，

将意面煮八成熟后捞出待用。

2. 在锅中倒入1汤匙橄榄油，

油热后加入洋葱碎和菜椒碎，

4分钟炒至熟软，加入大蒜再炒1分钟。

3. 倒入罐头番茄，加盖小火加热10分钟，

煮成番茄底酱。

4. 锅中加热剩余橄榄油，油热后倒入牛肉糜，

加入盐和胡椒调味，稍稍翻炒，

表面变色即可，取出待用。

5. 用剩余的油煸炒蘑菇，

然后倒入牛肉糜和番茄底酱混合翻炒。

6. 取一个大烤碗，放入意面和酱汁，

加入玉米粒和一半的切达芝士，混合。

7. 撒上剩下的芝士碎，烤箱175℃烤30分钟。

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美式金枪鱼砂锅

原料

250克贝壳面

2汤匙加拿大菜油

2汤匙无盐黄油

1/3杯红洋葱碎

1/4杯面粉

2.5杯牛奶

120克切达芝士，磨碎

1杯青豆

2罐金枪鱼

1/2杯面包糠

1/4杯帕玛森芝士碎

盐和黑胡椒

步骤

1. 烤箱预热至190℃，

贝壳面煮至八成熟，沥水待用。

2. 将菜油和黄油在铸铁锅中加热，

加入洋葱，中高火3分钟炒至软熟。

3. 转至中火，加入面粉翻炒2分钟，

倒入牛奶煮至沸腾，倒入切达芝士、盐和黑胡椒，

煮1分钟后加入青豆和罐头吞拿鱼，混合均匀。

4. 倒入贝壳面翻拌均匀，

撒上面包糠和帕玛森芝士。

5. 190℃烤20分钟，直至冒泡且表面金黄。

相信聪明的读者已经发现，casserole的就是先制作香浓的底酱，然后加入肉类、蔬菜和主食混合均匀，再撒上面包糠或芝士，最后放入烤箱烤制。有着这个通用步骤，你也可以在家制作自己喜欢的casserole，小编在这里给大家一些参考，欢迎大家踊跃独创自己的版本～

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加入了奶油蘑菇浓汤的鸡肉casserole

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适合素食主义的casserole

END

本期的内容就这样结束啦，你是否也喜欢上了这样洋气的砂锅做法？下一期我们将给大家带来感恩节的主角——火鸡turkey。火鸡应该怎么烤？怎么样的秘制酱料才最配火鸡？精彩内容下期见！

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