天开始变冷了

三五个好友约上一起吃个火锅

成了常见的进餐方式

然而

却很少有人知道

火锅要怎样吃才健康

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中国的火锅花色纷呈，堪称“百锅千味”。最著名的非重庆麻辣火锅莫属，麻辣醇香，名扬天下。与此齐名的还有重庆鸳鸯火锅。 此外，还有广东的海鲜火锅、钙骨火锅；北京的羊肉涮锅；杭州的三鲜火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅等。

火锅是冬天里很有暖意的美食，但是也要注意讲究一些原则，才能吃得既暖身又健康。

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白汤主要是肉类或者骨架熬制的高汤，或由菌类、中药等熬制而成，大家可以根据个人喜好选择不同的风味。

但有些人可能对药膳锅底的某些成分过敏、不耐受，点锅底的时候还需仔细询问。

如果一起进餐的人数较多，有人喜欢辣得过瘾，有人吃不了辣，不妨就点“鸳鸯锅”。麻辣清淡，各取所需，能很好地解决“众口难调”的问题。

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几乎所有品种的蔬菜都可以涮火锅，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。例如白菜、生菜清爽可口，可以除油腻感；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；莜麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，都是涮火锅材料的好选择。

还要提醒大家的是，放入的蔬菜不要久煮，以免破坏一些营养成分。

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via 央广新闻 | 编辑 可可 实习编辑 汪文荟

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