莲藕富含微量元素铁，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量较低，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益，有促进消化、提高食欲的功效。

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鹅肉补阴益气，莲藕养阴清热，两者结合温补全身，是一道适合冬季养生的肉菜。

莲藕焖老鹅

食材：莲藕350克 ，鹅肉400克，南乳25克，蒜苗段50克 ，姜片、葱段各少许，盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量。

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做法步骤：

1 把洗净的鹅肉斩成小件。

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2 去皮洗净的莲藕切小块。

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3 锅注油烧热，放入鹅肉炒香；

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4倒入姜片、蒜苗梗；加入南乳，炒至断生。

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5 淋入少许料酒，翻炒均匀。

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6 注入适量清水；放入莲藕。

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7加入生抽、盐、白糖调味；盖上盖，用慢火焖20分钟。

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8 揭盖，转中火，收浓汁水。

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9 用水淀粉勾芡；撒上葱段，快速炒至断生；出锅盛入干锅中即成。

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制作指导

锅中汤汁收浓后，要转小火勾芡，以免煳锅。

与鹅肉搭配相宜的食材：山药——益气养阴、清热生津；冬瓜——补脾健胃、清热消火；柠檬——益气补虚、暖胃生津。

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与鹅肉搭配相克的食材：四季豆——损伤脾胃；鸡蛋——易伤元气；荔枝——脸上易长斑；柿子——导致腹泻腹痛；梨子——增加肾的负担。

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