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顺德好吃得，大良有只可以吃的黄金蝴蝶——蹦砂

在顺德大良的大小街道两旁

我们经常会看见一间间标识顺德特产的“蹦砂店”

每来顺德旅游的人不带回几袋蹦砂回去

也就枉来顺德了

顺德好吃得，大良有只可以吃的黄金蝴蝶——蹦砂

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大良磞砂是大良人梁成章

于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制

后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进

逐渐形成了"李禧记"这个老字号

蹦砂形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆

油滋滋的口感让人有着丰润的体验

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蹦砂可以搭配非常多的作料

做出很多种味道

常见的口味有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳

最常见的就是南乳口味的蹦砂了

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大良蹦砂的传统做法是用面粉拌和猪油、白糖

也可以再搭配南乳、蚝油、虾蓉等配料

压制成长条形的面粉条

然后在中间抹上一层花生油

外层抹上一层清水

卷起身之后扯成一边高一边低的斜长条

最后油炸而成

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顺德好吃得，大良有只可以吃的黄金蝴蝶——蹦砂

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刚刚炸出来的蹦砂

看起来就行一只只金黄色的蝴蝶

在顺德，蝴蝶又俗称为“嘣砂”

所以大家就把这样食物叫做大良蹦砂

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蹦砂属于油炸物

所以要越新鲜吃越好

一入口，南乳的惹味在口腔里盘旋

香酥松脆，虽然明知道很热气

但仍然是停不了口



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