白糖糕在家这样做，口感清甜，爽口弹牙又生津止咳，一分钟学会小厨房补充另一种生熟粉浆的做法

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补充另一种生熟粉浆的做法，就是把热糖水冲入粉中，粉浆不用过筛已经很细腻了，更易操作，详细做法见步骤2

(生熟浆2种做法实践过都行，可以随意二选一)

用料

生熟粉浆第一种做法:

1.将60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，无需煮开，

2.加入粘米粉，搅拌至无干粉状态，用最最小火一边加热一边搅拌，如底部稍有结块，就马上离火搅拌均匀后再加热，如是数次，至粉浆呈现稍稠但流动状态，如有粉粒就将生熟粉浆过筛，冷却

我用电磁炉选500W也是加热了2分钟左右，动态图是煮好的生熟粉浆的状态，比煮前略稠，不沉底不分层就可以了；

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生熟粉浆第二种做法:

1.取配方中40克水，分次少量一边均匀地倒入粘米粉中，一边搅拌成粗颗粒状；

2.将剩余的110克水中火加糖煮开，马上离火，然后迅速地全部倒入粘米粉中，不停地搅拌约3分钟左右至无颗粒细腻、呈流动样不分层不沉底的生熟粉浆，冷却；

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将2克酵母加入10克水中拌几下，静止5分钟，然后加入冷却的生熟粉浆里搅拌均匀；(生熟浆可以随意选其中的一种做法，都行)

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选烤箱发酵功能，盖上保鲜膜，35度发酵2小时左右，粉浆会略涨高少许，表面有许多大小泡泡；

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直接倒入蒸盘(我用的蒸盘20cm，成品太厚会影响口感)

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水开上锅，大火蒸20分钟；

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完全冷却后脱模，切块；

成品底部不粘盘，表面不粘手。

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口感满意，烟韧、爽软；

图片白糖糕的竖纹只占一半，不理想，有待改进。

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这是发了80分钟的，没发到位，没有竖纹，口感还好。

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这是100克粉加了200克水的，水太多，也做的太厚，成品粘手带湿润，没韧性，有些小失败。

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小贴士

1.用不同品牌的粘米粉，水量估计要适量调整，我是用小袋装的秋菊牌粘米粉；

2.发酵要到位，生熟浆不要煮得太稠。