一、秘制可乐鸡

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材料：鸡肉、芒果、可乐、青红椒、洋葱、料酒、八角、盐。

做法：

1、鸡块剁好，清洗干净；开水里焯一下捞出备用；

2、洋葱切丝，姜切片，锅里油烧热后，洋葱丝下锅炒香；

3、将鸡肉倒入锅里不断翻炒；

4、加入少许料酒（或白酒）翻炒，加入姜片，倒入可乐，放半个八角。倒入适量生抽，大火烧开转中小火炖；

5、芒果取果肉，切块，青红椒撕块；

6、等汤汁快收干后，加盐，倒入青红椒快速翻炒；

7、最后加入芒果，关火，翻炒均匀后出锅即可。

二、香辣粉丝蒸虾

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材料：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量。

做法：

1、虾剪去须，剪开虾背，挑出沙线，洗净放在容器中，加入少许盐、白酒腌制20分钟左右；

2、用开水将粉丝烫10分钟左右，烫软后即可捞出，另取一盘子铺在盘底；

3、将腌制好的海虾摆在粉丝上，将剁椒铺在虾上面，然后撒上蒜末；

4、凉水下锅蒸，大火烧开，转小火蒸4分钟左右，即可，出锅后加少许葱花。

三、水煮肉片

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材料：里脊肉、豆芽、油、盐、香叶、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、花椒、蛋清、蒜。

做法：

1、黄豆、里脊肉洗净备用；准备辣椒等调料

2、里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下

3、豆芽下水焯一下，捞出备用；

4、锅里放油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，倒出备用；

5、锅里留底油，放入适量得豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末炒香；

6、倒入适量得开水，加少许生抽，少许盐，少量糖和料酒，大火烧开；

7、将肉片转着圈放入锅里，用勺子翻几下；连汤一起倒入装有豆芽的大碗中，上面撒少许辣椒；

8、另起一锅，把炸好的辣油烧热，倒在肉片上即可。

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