酸辣粉配方，学会之后就可以自己开店了，收藏！辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名

酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。所以也有人叫四川酸辣粉或重庆酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥肠酸辣粉。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

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今天飘飘香教的这两个麻辣烫配方绝对好吃，小编在家做过了好多次，强烈推荐！

配方一

食材

红薯粉

酸萝卜、青菜、香菜、

猪油、辣椒油、花椒油、醋、油

耗油、味极鲜、鸡精、排骨味

蒜粒、葱花、花生米

1、酸萝卜，酸辣椒，葱花，辣椒油

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2、煮粉

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3、酸辣够味

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4、卖相是属于手机拍摄不美观，实图色相味聚全。

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小贴士

喜欢酸的辣的可以按个人喜爱加辣椒油和醋。家里没有红薯粉，用其它的粉也是可以，只要有口感纯正的就行。酸辣粉一定要放猪油，但不要多，筷子头一点就行了！

配方二

食材：

红薯粉、猪肉糜、大蒜、香菜、生姜、

黄豆、花生、油辣子、生抽、香麻油、

盐

制作方法：

1、准备相应食材

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2、将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。

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3、炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀。

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4、坐锅热油，炒花生和黄豆。

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5、坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。

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6、碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤（或者舀煮粉的汤）

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7、把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。

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