往期配方作品

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老坛酸菜鱼配比

老坛酸菜鱼竹制作做配比；

鱼片400克【下面有鱼片处理技术】，泡姜50克，酸菜300克【片成片，挤干水份备用】，萝卜片100克，红泡椒50克，猪油100克， 野山椒粒100克，野山椒水40克，鸡油50克【熟】，蒜末30克，苹果醋40克，白醋35克，白糖6克，味精8克，鸡精10克，香葱末20克，色拉油50克，大骨汤1500克，

制作过程；

锅内下入猪油，鸡油烧热，下入酸菜，泡姜，野山椒，红泡椒煸炒处香味，下入大骨汤，野山椒水大火烧开，调味味精，鸡精，苹果醋，白醋，白糖，盐【根据地方实际情况添加】，调好味转中火煮两分钟，捞出原材料装入坛子内留汤，将鱼片逐片下入汤内，煮至熟透装入坛子内，将蒜末，香葱末放在上面，锅内加入色拉油烧至六成热浇在上面即可，

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