教你最正宗的家庭老卤水配方,卤什么都美味,看懂的朋友收藏!
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美味佳肴从这里开始!
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肉肉我很爱
材料一:八角5克
桂皮5克
三奈4克
香叶2克
茴香3克
当归7克
丁香5个(不到一克)
豆蔻8克
陈皮8克
以上的材料是要做成卤料包的!
花椒5克
泡椒适量
小米椒适量
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材料2:鸡爪
鸡翅
五花肉
豆腐干
鸡蛋
辣椒2根
葱适量
姜适量
蒜适量
洋葱适量
盐适量
鸡精适量
冰糖适量
白酒适量
生抽适量
老抽适量
十三香半包
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把刚刚材料1的用纱布包起来!
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绑成卤料包!然后放大半锅水先放里面泡半小时以上,这样才出味道!
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然后鸡翅、鸡爪和五花肉焯过水!
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卤料包泡好之后放入葱姜蒜,葱绑一个节就可以了,姜和蒜拍一下!
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然后先放鸡翅和五花肉,因为比较难熟!
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放生抽,生抽要多放一点,满瓶放五分之一!
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然后放洋葱和辣椒,辣椒拍一下!
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加入盐、鸡精、冰糖、白酒最后是老抽调颜色!盐必须多放!味道要是你平时的两倍咸,这样出来的卤料才有味道!
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等到鸡翅和肉都可以了再放鸡蛋,豆腐干、鸡爪!
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全部材料起锅之前五分钟加入半包十三香!!不怕你笑,这个卤料绝对可以拿出去卖!
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各位注意了,这锅卤水绝对不要倒掉,因为接下去,还有好多好料都是需要它哟!凉了,放冰箱速冻!请期待后面的美食!
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