5款用妙招做出美味家常菜，成就感十足！【猪手焖莲藕】用料：猪前蹄1只、粉莲

【猪手焖莲藕】

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用料：猪前蹄1只、粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙、腐乳4块、海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙；

做法

1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用；锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味；

2.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色；将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均；将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色；

3.加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄；再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次；

4.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可；

【鱼香茄盒】

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用料：茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉；

做法

1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。

2.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。

3.捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

4.加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。

【青椒紫苏鱼汤】

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用料：鱼、紫苏、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽；

做法

1.鱼切好了表面稍微抹一点盐，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫苏随便切几刀。锅里放少许油，青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒，青椒会变得很绿，差不多5成熟就可以捞出，备用。

2.还是这个锅，添一些油，然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。姜蒜入锅，在锅边上的油里稍稍爆香，翻的话不要把鱼肉翻坏了。

3.锅里放水，水的高度要淹没鱼肉，加一点点牛奶，一点点生抽。接着大火烧开，转中小火盖上盖儿煮。

4.水收到你需要的汤汁的量，然后紫苏和炒好的青椒倒入锅里，稍微焖一两分钟，试试咸味不够加盐，然后放一点胡椒粉，味精或鸡精。完成。

【葱爆里脊】

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用料：猪肉 (前腿肉)400克、大葱两条、苹果醋20克、生抽20克、红烧酱油5克、黑胡椒碎少许、水淀粉少许、盐1一2克；

做法

1.肉切片，能切多簿就切多簿；

2.兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好！

3.大葱洗干净切马耳朵块，热?注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。

4.下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。成品出锅装盘。

【萝卜排骨汤】

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用料：排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐；

做法

1.小块的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开，撇去浮沫。按习惯来即可。接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。

2.可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。

3.煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。撒上葱段和枸杞，再煮一下。撒一点盐调味，出锅。