3.青椒、红椒洗净，切成细丝备用，干辣椒洗净切碎即可。

4.锅底放入油，7成油温，放入辣椒、花椒、蒜末、姜末爆香，然后放入土豆丝、泡椒进行爆炒，大概炒50秒，再加入食盐、胡椒、鸡精爆炒15秒，最后放入白醋即可起锅（炒的时间只供参考，根据实际情况调整）。

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酸辣土豆丝

注意事项：

1.最重要的一步就是土豆丝需要用水浸泡，而且水中还要加醋，这是为了去除土豆丝中多余的淀粉，使土豆丝不粘锅，而且用醋浸泡了，土豆丝会吃着更脆更酸，味道更足，很多人虽然会浸泡，但是不知道在水中加醋，导致自己在家炒的时候，土豆变黑，而且吃着不脆爽。

2.很多人浸泡土豆丝后会焯水，其实土豆丝焯不焯水不重要的，不焯水的土豆丝只要在锅中多炒一会即可。

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