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在这样的市场环境中，理解一些简单的识别能力尤为重要。如果猪肉看起来肿胀，水渗出，肉的颜色变浅，弹性差（手指压得很慢，恢复原样）等等，基本上可以判断为水肉。

健康猪肉和死猪肉的鉴别

1。看看伤口。

猪肉皮肤健康无任何斑点，猪肉表面有略干的外膜，呈浅红色，有光泽，切面略湿，手不粘，汁液透明；

死猪肉的表皮通常有不同形状的皮疹、斑点、出血点，甚至暗红色弥漫性出血，有的还会出现红色或黄色的隆起皮疹。

2。看看肉的质量。

＊健康猪放血好，残留血管少。它们的肉通常是红色或浅红色，光泽鲜亮，很少有液体流出。

死猪肉因不完全出血，血管有凝块，残血为紫红色，气泡多，无光泽，挤出暗红色血液渗出。脸是深紫色的。

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