◎ 餐饮老板内参 

王菁 发自上海

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餐饮做全时段难，

中式快餐做全时段更难

 

餐厅“全时段运营”的机遇与挑战，是近期引起了餐饮老板们集中反省的热门话题，（详见文章《又一知名品牌停止24小时营业，“全时段”是蜜罐还是陷阱？》），在众多跃跃欲试的品类和品牌当中，最积极的要数连锁中式快餐了。

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