云南各个地方野菜大全，有你家乡的么( 九 ) 生动植物资源极为丰富,生长着多种多样

春天的雨后，车前子会长满乡野、路边，一簇簇、一丛丛甚是鲜嫩翠绿。这时楚雄人会背着个竹篾大花篮，握着一把弯月亮一般的大镰刀，顺着春天的一条条田埂，去采剜车前草。楚雄的乡野里，车前草很多，随便往山路边一坐，就会坐到一簇簇肥嫩美丽的车前草。

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2、香椿

对于香椿的喜爱，是仁者见仁智者见智，有些人很爱那股子特别的香味，有些人却觉得难以接受。

食用方法：用开水烫过后，放在凉水中漂洗一下去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。特别要注意的是，因香椿本身味道就较为浓郁，制作时不用加太多的调料，一般加入盐、辣椒即可成就一道美味佳肴。

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3、草芽

别看它这么长、这么壮实，但它真的叫“草芽”，草芽可不是长在草坪上，而是长在水里的。

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食用方法：与韭菜、香葱一样，和米线一起煮。“高大上”一点的做法是放油盐煮汤，会有一股草芽独有的香甜味道。

4、四棱豆

四棱豆又称“金刚豆”，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高。

食用方法：用水焯透，用淡盐水浸泡一会儿再烹饪口感会更好，一般用来与辣椒或肉片炒食。

5、蒲公英

对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿。