5. 将所有的都这样卷好，接口朝下，摆在盘中。盘子要稍有点儿深度，一会儿要浇酱汁。

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6. 炒锅中倒入植物油，烧热后爆香蒜末和辣椒碎，加少许孜然，炒出红油。培根是有咸味的，所以不用再加盐调味了。

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7. 将浇汁倒在盘中间，放入蒸锅中，水沸后大火蒸8分钟左右即可。培根很容易熟，金针菇是焯过水也是半熟的，蒸的时间不用太久，以免包菜变色。

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8. 出锅后撒少许葱花和熟芝麻装饰一下，就可以吃啦。

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二、火爆大头菜——这道菜说起来简单，但是要炒得有口感又有香味，还是有些小窍门的。

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用料：大头菜（或牛心菜）半个，大蒜1瓣，盐半勺，生抽少许，陈醋少许，干辣椒和花椒粉少许，植物油2勺。

做法：

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1. 先将卷心菜用清水冲洗一下，用手把叶片一片片掰下来，再掰去根部和老筋，把叶子撕成大片。切蒜片备用。注意要手掰，不要用刀切。用手掰的叶片更入味，口感更好。

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2. 如果有榨好的辣椒油，直接用就可以。如果没有，现做也很方便。在炒锅中倒适量油，小火烧到四五成热，倒入辣椒碎和花椒，炒出香味和红油。如果觉得花椒粒很麻烦，可以用花椒油代替。

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