“现在很多便利店品牌还是靠鲜食的研发，但这实际上是企业学习日系模式的误区，呼和浩特的利客便利店、一团火便利店，并没有在鲜食方面做突破，而是主攻休闲食品品类，也就是小食品品类做得特别强，门店的毛利也可以做到30%，同时还解决了鲜食这种高投入、运营难度大的问题。”

其次，能否打造强而有力的供应链也很重要。“供应链及物流是目前中国便利店行业最大的瓶颈”，睿意德CEO王玉珂告诉《中国企业家》，“首先是要解决供应链以及物流体系管理人效率及有效性；其次要提高商品及服务与周边客群的匹配度，目前的供应链依然难满足个性化需求”。

庄帅对这一观点表示赞同，在他看来，商品的进货渠道需要规范。为什么很多连锁便利店品牌竞争不过传统的夫妻小店？除了人力、租金等成本外，还存在一种“炒货”的情况。

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