【绿豆芽炒三丝】

食材：绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把，油盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法:

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1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，韭菜摘去老叶，投洗干净

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2.将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条

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3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，把豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘在一起，口感也劲道

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4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生

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5.下入焯好的豆皮，翻炒均匀

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6.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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小贴士：炒制时要大火快炒，盐要后放，不要先放，豆皮先焯下水，口感劲道

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