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橘红色系蔬菜

橘红色蔬菜代表——胡萝卜。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有

补肝明目

的作用，可辅助治疗夜盲症。其中的萝卜素在身体中能够转变成维生素A，可以预防粘膜感染疾病，有助于增强机体的免疫能力。

【注意】

人体若缺乏β-胡萝卜素可能诱发肺癌。因此，长期吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等易患肺癌的人应多吃富含缺乏β-胡萝卜素的食物。

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